wen至近稔，再加入凤果同wen至好，用湿淀粉打芡，撒上胡椒粉，加熟

【菜名】凤凰蛋
【所属菜系】全部
【特点】此菜颜色鲜艳
【原料】用料：鸡蛋350克，瘦肉350克，马蹄75克。
调料：精盐、酱油各2茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，淀粉1汤匙，葱1棵、白糖各3茶匙。
【制作过程】1.先将鸡蛋煮熟去皮，用精盐水腌渍备用。
瘦肉剁成泥，加酱油、味精、精盐、白糖、淀粉、水打起劲。
马蹄切成小丁。
葱切成小丁，放入馅中搅拌。
2.取出鸡蛋控净水，用肉饱裹上，滚上淀粉。
锅内放植物油，用旺火烧五成热，将鸡蛋炸呈金黄色捞出，每个鸡蛋改刀成4块装盘。